Духовой шкаф – востребованная на кухне бытовая техника, при помощи которой готовят вкусные, разнообразные блюда. А если она еще и многофункциональная, то хозяйка получает возможность «экспериментировать» с рецептами.
Выпускаемые духовки, в первую очередь, отличаются источником энергии. Поэтому так часто интересуются, какой духовой шкаф выбрать: газовый или электрический. В последнее время популярны электрические модели, но это вовсе не означает, что газовые – хуже. В статье представлено сравнение оборудования на основе ключевых критериев.
Содержание
Сравнение газовых и электрических духовок
Чтобы выбрать кухонный прибор, необходимо принять во внимание множество нюансов. Духовки, работающие на газу или от электричества, отличаются следующим: принципом работы, подключением, режимами и функциями, экономичностью и качеством готовых блюд. Чтобы составить общее представление, стоит проанализировать все моменты.
Принцип работы
Кухонные духовые шкафы относят к двум большим категориям: газовые и электрические. В каждой есть свои подпункты: встроенные модели, отдельно стоящие, зависимые или независимые. Это важные параметры, но на первом месте стоит источник энергии.
Сейчас производители выпускают больше электрических, чем газовых моделей. Но это не говорит о том, что технику на газу можно списывать со счетов.
Вероятно, за такой ход вещей ответственны маркетологи и реклама. Многим домохозяйкам, работающим с кухонной техникой, вообще безразлично, как она работает. Но, если выбирается новый прибор, с принципом работы все же следует разобраться – так будет понятнее, какой подойдет в конкретной ситуации.
Нынешние духовки намного функциональнее тех, что выпускались ранее, поэтому и устроены они сложнее. Общее строение газового и электрического духового шкафа схожее.
Это вместительный шкаф с рабочей камерой. «Короб» защищает внешний кожух, сделанный из металла. Между внешними и внутренними стенками проложена термоизоляция, задача которой – как можно дольше сохранять выработанное тепло.
В основе работы любой духовки лежит бесконтактный перенос тепла на обрабатываемые продукты. Температура нагрева в них: от +130 до +280 градусов Цельсия. Ее регулирует непосредственно хозяйка, готовя то или иное блюдо.
В электродуховках за нагрев отвечают ТЭНы. Их расположение бывает разным: под нижней панелью, вверху или внизу, в области задней стенки.
В конструкции новых моделей духовок встречается также и конвекционный вентилятор (их может быть несколько), который распределяет разогретый воздух по рабочей камере.
В газовых духовках за нагрев рабочего пространства отвечает газовая горелка, расположенная под нижней стенкой. Регулируя интенсивность газа, меняется температура. Для этого на панели управления техники предусмотрены ручки как на газовой плите.
Благодаря продуманной конструкции газового оборудования, нагретый воздух в камере поднимается вверх, при этом, распределяясь по всему пространству.
Для нормальной работы газового оборудования требуется, чтобы к области горения поступал воздух, который должен свободно циркулировать, для чего в конструкции «шкафа» есть вентиляционные отверстия.
Зачастую газовая горелка установлена снизу – это классическое ее расположение. Но бывают модели и с верхней установкой, что в разы расширяет функциональность техники, но при этом делает ее конструктивно сложнее, а вместе с этим, дороже.
Особенности установки
Желание – это хорошо, но при выборе крупной бытовой кухонной техники многое упирается в возможности. Например, дом может быть не подключен к централизованной газовой сети.
Духовка на газу просто отпадает. Конечно, технику, при недостатке других способов, подключают к баллону со сжиженным газом, но это крайний случай.
Электрические духовые шкафы, как встраиваемые, так и отдельно стоящие, также выдвигают требования. Им требуется потреблять определенную мощность, и не всегда электросеть способна ее дать. Порядка 30 – 40 лет назад не было такого разнообразия электроприборов.
И, если появится желание установить у себя дома мощный духовой шкаф, нужно убедиться, что проводка его «потянет».
Конечно, ее можно заменить, но это не всегда решает проблему, потому что наружные сети тоже должны быть довольно мощными. Поэтому, приобретая духовку, оценивают, насколько это реализуемо.
Безопасность эксплуатации
Безопасность – один из моментов, влияющих на выбор бытовой техники. Ни одна хозяйка не расслабится во время готовки, если будет знать, что духовка хоть немного, но опасна и способна быть причиной опасной ситуации.
Поэтому так часто встречается вопрос, какой духовой шкаф безопаснее, газовый или электрический. Что до техники, работающей на газу:
- эти духовки в эксплуатации у российского пользователя уже десятки лет. Несмотря на «многолетний опыт», в новостях всплывают последствия их работы. Речь идет о пожарах, взрывах или отравлениях газом. Случаются такие ситуации, если грубо нарушать эксплуатационные правила.
Производители решили повлиять на ситуацию путем добавления в технику функции «газ контроль». Работает она так: если пламя затухнет, сработают датчики, которые отдадут команду выключения подачи газа.
Это предотвращает опасные ситуации, когда, например, в кухню выделяется много газа, который становится причиной взрыва или серьезного отравления жильцов.
Да, вместе с этой функцией газовая техника стала безопасней, но только отчасти. Если неправильно подключить к газовой сети духовку, это тоже может в будущем стать причиной утечки газа. Или повреждаются фитинги и шланги, по которым он поступает.
Газ, сгорая, выделяет в воздух продукты сгорания, которые в большой концентрации не менее вредны, чем утечка природного газа. Поэтому, если на кухне стоит газовая техника, необходимо в этом помещении продумать вентиляционную систему.
Что до электрических моделей:
- они не выделяют продукты сгорания и не приводят к утечке газа. Но и в них кроется опасность: духовка, из-за неправильной эксплуатации, может перегреться или ударить током.
Чтобы техника чрезмерно не грелась во время работы, ее необходимо правильно установить, придерживаясь инструкции. Выдерживаются допустимые расстояния до ближайших предметов. В выпускаемых сейчас моделях встроены датчики, отслеживающие нагрев наружных стенок духовки.
Если температура выше нормы, оборудование автоматически отключится от сети. Дополнить эту функцию может тангенциальное охлаждение – наружные стенки будут охлаждаться потоками холодного воздуха.
Удар током – серьезная проблема, поэтому в выпускаемых приборах предусмотрена функция защитного отключения. Если техника неисправна, электроника подаст сигнал и духовка будет отключена от питания.
Эта встроенная функция встречается не во всех моделях, поэтому при установке следует предусмотреть УЗО или дифференциальный автомат, который возьмет на себя эту задачу.
Контролировать правильную установку электрического духового шкафа должен специалист. Вопрос важный, поэтому лучше обойтись без самодеятельности.
Для исправной и долгой работы техники необходимо придерживаться правил монтажа и эксплуатации. Пренебрегая ими, опасным будет как газовый, так и электрический духовой шкаф.
Режимы и функции
Для приготовления блюд требуется разное время и температура. Скорость прогрева рабочей камеры тоже важна. Соответственно, чем больше в духовке температурных режимов, тем больше с ее помощью можно приготовить рецептов.
В электропечах с верхним и нижним расположением нагревателей, один из ТЭНов отключаем. Нередко в духовках с нагревателем вверху есть дополнительное оборудование – для гриля.
В более дорогих моделях еще одной функцией выступает конвекционный нагрев. В конструкции этих печей предусмотрен встроенный вентилятор, равномерно распределяющий горячий воздух.
В газовых духовках, особенно недорогих, направление тепла не регулируется. Жар поступает с нижней части, где стоит газовая горелка. Но, нагревается она быстрее, по сравнению с электронным аналогом, поэтому готовка блюд отнимает меньше времени.
В газовых духовках тоже встречается функция гриля, для работы которой требуется газ или электричество. Приборы второго типа – своеобразные газоэлектрические гибриды. Есть модели и с конвекцией, которые равномерно распределяют тепло.
Что до кулинарных функций, здесь выигрывают электрические печи. В газовых — набор только классических функций, тогда как в моделях, работающих от электричества, есть и дополнительные:
- разморозка;
- поддержание тепла;
- томление.
В современных электропечах встречаются даже функции готовки на пару и быстрого разогрева. Иногда функционал предполагает таймер: пользователь программирует время включения и отключения техники.
Те, кто предпочитает работать с необычными рецептами, выбирают электрическую духовку, так как в ней больше разных функций. Техника, работающая на газу, больше направлена на приготовление классических блюд.
Удобство эксплуатации
В плане удобства у каждого свои предпочтения. Газовые духовки имеют простые органы управления – несколько рычажков. Единственное изменение, характерное печам на газу – розжиг форсунки, ставший безопаснее и удобнее.
В электрических духовых шкафах бывает электромеханическое или полностью электронное управление. Проще разобраться с первым, но полностью электронный вариант открывает новые возможности: готовка блюд становится более «тонкой», настраиваемой.
Качество готовых блюд
Здесь первенство у электрических духовок, так как они повсеместно оснащаются функцией конвекции. Благодаря равномерному распределению тепла по камере, блюда готовятся не только быстрее, но и лучше (без корок). Но и во многих газовых моделях встречается конвекция.
Поэтому, сравнивая оба варианта с одинаковым функционалом, напрашивается вывод, что качество готовых блюд будет идентичным.
Экономичность
Выбирая домой технику, пользователи анализируют экономичный аспект покупки. Цена на газ и на электричество постоянно растет, поэтому многие интересуются, какой вид духовки будет дешевле в пользовании, газовая или электрическая.
Бытует общее мнение, что электропечи в эксплуатации дороже, по сравнению с газовыми, особенно если часто ими пользоваться. Тем не менее, нередко выбор падает именно в их пользу. Дело в том, что в среднестатистической семье духовкой пользуются не чаще 2-4 раз в неделю.
При работе газовой печи, расход газа будет примерно тот же в плане стоимости. Но такие приборы уступают в функционале, поэтому предпочтение отдается электрическим моделям.
Какая духовка лучше – газовая или электрическая
Оба варианта имеют как положительные, так и отрицательные моменты, поэтому выбирать между газовой или электрической духовкой следует отталкиваясь от возможностей и нужд хозяйки.
Моменты, которые учитывают в первую очередь:
- если в доме случаются перебои с подачей электричества, лучше купить газовый духовой шкаф;
- функционал. Здесь нужно честно ответить себе, какие функции для приготовления блюд будут использоваться. Дело в том, что те, кто купил дорогие, многофункциональные модели, позже признаются, что большей частью функций не пользуются вовсе. А чем их больше, тем выше цена на технику;
- иногда духовка берется для частого приготовления выпечки, причем для всей семьи. В таком случае понадобится мощная техника, в рабочей зоне которой можно разместить несколько противней. Газовые приборы на такую загрузку не рассчитаны. Для приготовления мясных или овощных запеканок больше подходит газовое оборудование. В нем подобные блюда получаются вкуснее и ароматнее.
Критерии выбора конкретной модели:
- тип установки. Бывают встраиваемые и отдельно стоящие духовки;
- объем камеры. Чтобы утолить потребности всей семьи, достаточно объема в 50 литров;
- функции и режимы. За них стоит переплатить только в том случае, если они будут применяться;
- экономичность. В целом, газовые и электрические приборы идентичны в плане расходов. Но, чем мощнее и функциональнее техника, тем больше она потребляет.
Выбирая духовой шкаф, следует отталкиваться от целей, которые перед ним ставятся. Тем не менее, сейчас востребованы электрические модели, как более безопасные и функциональные. Благодаря расширенным возможностям, они позволяют готовить интересные и вкусные блюда. Но и газовое оборудование еще рано списывать со счетов – производители «обновляют» новые модели. Да и возможность установить в доме мощную электронную технику есть не у всех.
Загрузка...
