Что лучше — индукционная или электрическая варочная панель?

На смену привычным электрическим и газовым плитам пришли более современные и удобные встраиваемые варочные панели. Они занимают мало места и украшают интерьер кухни. Но для того, чтобы готовить пищу стало легче, нужно понять, какая панель лучше – индукционная или электрическая.

Они работают от сети, почти одинаковы по дизайну. Но отличаются способом нагрева. И у каждого вида есть достоинства и недостатки.

Общая информация

Принцип работы варочной панели

Современная электроплита почти не отличается от обычной. Принцип ее действия состоит в том, что ток проходит через нагревательный элемент, его температура повышается.

Разница со старыми плитами в том, что вместо привычных многим металлических конфорок поверхность варочной панели сплошная, стеклокерамическая. Место нагревательного элемента обозначается схематически.

При прохождении через них электрического тока создается магнитное поле, которое нагревает некоторые металлы. Это значит, что если нет проводника, плита не заработает. Включается она только тогда, когда на конфорке стоит посуда с особыми свойствами.

Чем отличаются

Индукционная катушка

Чтобы понять, что лучше – электрическая плита или индукционная, нужно разобраться в их особенностях. Если сравнить их по внешним параметрам, то отличия сложно найти. Обе работают от электричества, покрытие у них обычно из стеклокерамики.

Но есть другие отличия:

• выбор посуды;
• степень безопасности;
• разная скорость нагревания;
• КПД, расход энергии и потери тепла.

Принцип действия

На панели отмечены места, куда ставить посуду

Электрическая по принципу действия не отличается от обычных плит. Ее нагревательный элемент – это спираль или тен. Он разогревает поверхность, от нее нагревается посуда.

Прячется электрика под стеклокерамической панелью. На ней отмечено место, куда ставить посуду. Разогревается она медленно, так же медленно остывает.

Нагревается только посуда, сама поверхность почти холодная. Основан принцип действия на возникновении магнитного поля между индукционной катушкой и дном посуды.

Варианты покрытий

Электрическая спираль

Современные варочные панели представляют собой плоский корпус со стальным или стеклокерамическим покрытием. Под поверхностью находятся нагревательные элементы:

• электрическая спираль;
• индукционная катушка;
• галогеновый элемент.

У электрических плит покрытие может быть из эмали, нержавеющей стали или стеклокерамики. Последнее менее прочное, легко повреждается при резком перепаде температур или попадании сладких жидкостей.

Принцип действия индукционных в том, что разогревается только посуда. Поверхность не нагревается, к ней не прикипают пролитые жидкости. Когда выбирается плита индукционная или стеклокерамика с теном, для многих это является определяющим признаком.

Подходящая посуда

На электрической плите можно готовить в любой посуде

Отличить эти разновидности можно по тому, какая посуда к ним подходит. На электрической можно готовить в любой. А для индукционной нужна такая, которая может проводить электрический ток.

С обычной она не включится. Проверить, подойдет ли кастрюля для этой панели, можно магнитом. Если он притягивается ко дну посуды, на ней можно готовить.

Простота ухода и эксплуатации

Современные плитки мыть легко, так как поверхность у них обычно из стеклокерамики. Этот материал отмывается мягкой тряпочкой.

Различие в уходе с электрической панелью большое. Из-за того, что поверхность во время готовки горячая, все, что сбежало из кастрюли, приваривается к ней. Оттереть загрязнение сложно, так как стеклокерамика не терпит механических повреждений.

Расход тепла

На закипание 1 л воды требуется не менее 10 минут

Отличаются они также скоростью нагревания и расходом тепла. КПД у индукционных выше, так как они разогревают только посуду. Делают они это быстро, а конфорка при этом остается почти холодной.

Поэтому они более экономичные, расходуют меньше электроэнергии, а регулировка степени нагрева происходит мгновенно.

Электрической панели нужно сначала нагреть конфорку, потом от нее нагревается посуда. На закипание 1 л воды требуется не менее 10 минут, при этом поверхность разогревается до 400⁰. Тепло расходуется на нагрев конфорки и окружающего воздуха. А после выключения она долго остывает.

Достоинства и недостатки

Электрическая панель

Она более привычна многим, поэтому в ее особенностях разобраться легче. Современные приборы удобнее и практичнее, чем традиционные плиты. У них много достоинств:

• можно использовать любую посуду;
• работает бесшумно;
• можно выбрать минимальную температуру для томления пищи;
• остывает медленно, поэтому долго сохраняет блюдо горячим.

Для установки варочной панели нужно заземление

Но даже хорошие варочные панели не лишены недостатков электрических плит. Минусы у них такие:

• медленный нагрев;
• инертность, то есть при изменении температуры степень нагрева меняется не сразу;
• поверхность сильно разогревается, поэтому есть опасность обжечься;
• высокие расходы электроэнергии;
• требуется специальная розетка и заземление;
• может стать причиной пожара, если на конфорку попадет посторонний предмет;
• при ее работе сильно нагревается окружающий воздух;
• прикипевшая пища сложно очищается.

Инерционные панели

Главное преимущество такой плиты – быстрый нагрев. Скорость закипания воды можно сравнить с приготовлением на газе. На ней удобнее готовить без опасности пригорания пищи. Есть у нее и другие достоинства:

• безопасна, нагревается только посуда, а конфорка еле теплая, поэтому обжечься об нее невозможно;
• убежавшая пища не прикипает к поверхности;
• расходует мало электроэнергии, даже если одновременно включены несколько конфорок;
• автоматически отключается, если убрать посуду;
• имеет много дополнительных функций и программ готовки, таймер, датчики температуры.

Но к индукционным плитам многие относятся с недоверием. Основная причина этого – создаваемое магнитное поле. Оно может негативно влиять на остальные бытовые приборы, поэтому расстояние от них должно быть не менее 50 см.

Часто нагреваются металлические украшения, могут остановиться часы. Есть у таких панелей также другие недостатки:

• работает только со специальной посудой;
• нельзя мешать пищу металлическими ложками, они быстро нагреваются;
• издает шум;
• если у посуды неровное дно, создаются вибрации;
• не терпит перепадов напряжения в сети;
• для очищения нужно использовать специальные средства и мягкие тряпочки.

Какую варочную панель выбрать

Безопаснее индукционная плита

При выборе варочной панели из стеклокерамики нужно обращать внимание на многие параметры. Сложно сказать, какая из них лучше. У них есть свои плюсы и минусы.

Безопаснее индукционная плита. Ее рекомендуется купить семье с маленькими детьми. Если же важнее стоимость или не хочется менять посуду, лучше приобрести электрическую.

В рейтинг электрических варочных панелей вошли такие модели:

• Bosch HCA 623 120 R;
• BEKO CSE 57300 GAR;
• Electrolux EKC 96450 AX;
• Gorenje EC 57341 AW;
• Hotpoint-Ariston HR 714/B.

К лучшим индукционным панелям можно отнести такие:

• Gorenje IT635ORAB;
• Zanussi ZEI5680FB;
• BOSCH PIF645FB1E;
• Indesit VID 641 B C;
• Hansa BHI69307.

Многие меняют свои обычные плиты на современные варочные панели. Чтобы приготовление пищи было быстрым и комфортным, нужно правильно выбрать подходящий вариант.